Bleke Oesterzwam
Pleurotus pulmonarius
De bleke oesterzwam is erg gerelateerd aan de grijze oesterzwam. De grote verschil tussen de twee is de jaargetijden waarin ze groeien en op welke soort bomen je ze kan vinden. Een bleke oesterzwam groeit ook op naaldbomen maar ook op hardhout bomen. Het is een soort die wat beter gedijt in kouder gematigd klimaat. De paddenstoel komt tevoorschijn wanneer de winter voorbij is. Deze oesterzwam is een echte lente paddenstoel. De vrucht is meestal een cluster van kleine tot grote zwammen die een diameter hebben van ongeveer 5 tot 20 cm. Het heeft een kleine tot middelgrote voet. Bleke oesterzwammen hebben een licht grijze/beige kleur, sommige hebben een roze/oranje gloed. De natuurlijke groeiomgeving waar ze graag op groeien is hardhout, sommige naaldhout soorten. Het is een agressieve soort (qua kolonisatie snelheid) maar bij een te hoge temperatuur zal het mycelium sterven/zwakker worden.
8-14 dagen incubatie + 3-5 dagen fruiting
Makkelijk te kweken
Smaakprofiel
De smaak van de bleke oesterzwam vers lijkt heel erg veel op de grijze oesterzwam. Het heeft een zachte umami en nootachtige geurkenmerken. Rauw heeft de paddenstoel een milde (umami) smaak. De jonge (verse) bleke oesterzwam heeft een superieure smaak tegenover een oudere (verse) bleke oesterzwam.
Kooktips
Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de sterke structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vleesvervanger. Je kan er een pasta meemaken maar ook een risotto. Het roerbakken of frituren van de paddenstoel is ook een optie. Mits het voldoende doorbakken is zodat het de kruiden/smaken van het gerecht voldoende opneemt.
Wil je Bleke Oesterzwam proberen?
Bestel verse Bleke Oesterzwam paddenstoelen of kweek ze zelf thuis met een van onze kweeksets.