Eikzwam

<h2>Eikzwam informatiepagina</h2> <h2><em>“Super gezond en super lekker”</em></h2> <h4>Beschrijving</h4> <p>De eikzwam is toch wel 1 van de meest speciale paddenstoelen. Dit komt omdat hij zowel culinair maar ook medicinaal bekend staat. </p> <p>Deze paddenstoelsoort is overal in de wereld te vinden waar een gematigd klimaat is. </p> <p>Een eikzwam is makkelijk te herkennen door de de kleuren, ze zijn rijk in kleuren van donkergrijs/bruinzwart. De eikzwam heeft een rij met overlappende waaiers met zwammen van tussen de 2 &#8211; 10 cm. </p> <p>De natuurlijke groeiomgeving waar ze graag op groeien is hardhout en soms het hout van naaldbomen.</p> <p>Het is een medium agressieve soort (qua kolonisatie snelheid) maar bij een te hoge temperatuur zal het <a href="https://admin.tuintjevanadam.nl/compost-mycelium-substraat/">mycelium</a> sterven/zwakker worden.</p> <p>Opslaan voor later gebruik moet minimaal hoger zijn dan 4 graden. Het mycelium van de eikzwam groeit anders op een petrischaal dan andere soorten. Het groeit vaak onevenredig op een petrischaal.</p> <p><strong>Speciale eigenschappen van eikzwam</strong></p> <ul> <li>Schitterende paddenstoel.</li> <li>Erg medicinaal.</li> <li>Een smakelijke paddenstoel.</li> </ul> <figure> <img decoding="async" width="500" height="500" src="https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/maitakerond.png" alt="" loading="lazy" srcset="https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/maitakerond.png 500w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/maitakerond-100x100.png 100w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/maitakerond-64x64.png 64w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/maitakerond-300x300.png 300w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/maitakerond-150x150.png 150w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /><figcaption></figcaption></figure> <h4>Eikzwam producten</h4> <div class="woocommerce columns-2 "></div> <h4><a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/grifola-frondosa/">Alle eikzwam producten<br /> hier</a></h4> <p> <a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/grifola-frondosa/" data-text="" ><br /> Winkel<br /> </a></p> <h4>Smaak</h4> <h4>Eikzwam producten</h4> <p>De smaak van de eikzwam vers heeft een duidelijke en lekkere umami smaak. Net als de <a href="https://admin.tuintjevanadam.nl/paddenstoelen-workshop-amsterdam/">shiitake</a> is de voet is meestal wat taaier en kan je het beste in dunne plakjes snijden. De rest van de &#8221; waaier&#8221;&nbsp; kan je in grovere stukken snijden omdat dit gedeelte van de paddenstoel een stuk malser is.</p> <p>Een eikzwam heeft een duidelijke paddenstoelen geur. Het heeft wat weg van meel, met een zoete ondertoon.</p> <p>Na enkele dagen veranderd de kleur langzaam naar grijs/wit en krijgt het een geurige visachtige aroma. Dit is het teken dat je de paddenstoel moet gaan gebruiken want niet lang daarna zal het bederven.</p> </p> <h4>Recepten</h4> <p>Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de lekkere smaak kan je de paddenstoel erg simpele op smaak brengen. Bakken met boter en knoflook is al afdoende. Maar je kan het voor vele andere gerechten gebruiken.</p> <p>Je kan er een vega coq au vin meemaaken, maar ook een vega stoofpot. Het roerbakken van de paddenstoel is ook aan te raden.</p> <p>De eikzwam is goed te combineren met roomboter, olijfolie, zonnebloemolie, sesam olie, rode wijn, rode port, laurier, bosui, wortels, knoflook, tomaat, courgette, basilicum, oregano, soja saus, zoete paprika, prei, noedels, pasta, rijst en zoete aardappelen.</p> <h4>Voedingswaarde (per 100 gram)</h4> <p><strong>Voedingswaarde (per 100 gram <i>gedroogde </i>eikzwam)</strong></p> <ul> <li><b>Kcal</b>. 377</li> <li><b>Proteïne </b>25,51</li> <li><b>Vetten </b>3,83</li> <li><b>Koolhydraten </b>60,17</li> <li><b>Suikers </b>18,80</li> <li><b>Calcium </b>0,0031</li> <li><b>Koper </b>0,00181</li> <li><b>Ijzer </b>0,0076</li> <li><b>Zetmeel </b>2,3    </li> <li><b>Vitamines D</b> 460 IU</li> </ul> <h4>Medicinale eigenschappen</h4> <p>Een zeer medicinale paddenstoel waarnaar al veel onderzoek naar gedaan wordt. De eerste tekenen zijn zeker veelbelovend. </p> <p>De medicinale kwaliteiten van de eikzwam zijn:</p> <p>&#8211; Verlaging van het risico op sommige kankersoorten<br />&#8211; Anti-virale eigenschappen m.b.t. Aids<br />&#8211; Verlaging van de bloeddruk<br />&#8211; Risico op diabetes verlagen<br />&#8211; Verlaging van het cholesterol</p> <h4>Kweken</h4> <p>Het substraat is door het milde karakter van het mycelium niet in staat om snel te koloniseren. Het heeft een paar maanden nodig voordat het pas klaar is om te fruiten.</p> <p>Substraat soorten waar het o.a. op kan groeien  hardhout en in mindere mate naaldhout.</p> <p>Incubatie fase</p> <p><em>Incubatie is de fase waarin het mycelium van de paddenstoel het substraat koloniseert. </em></p> <p>Temperatuur: 21 &#8211; 24°C<br />Vochtigheid: 95 – 100%<br />Tijdsduur: 14 – 30 dagen<br />CO2: 20,000 – 40,000 ppm<br />Verse lucht: 0 &#8211; 1 per uur<br />Licht: n.v.t.</p> <p><u>Primordia fase 1</u></p> <p><em>Primordia is het fruiten in gang zetten door de omstandigheden te veranderen en het mycelium activeren om een paddenstoel te gaan vormen.</em></p> <p>Temperatuur: 10 – 15,6°C<br />Vochtigheid: 95%<br />Tijdsduur: 5 – 10 dagen<br />CO2: 2,000 &#8211; 5000 ppm <br />Verse lucht: 4 – 8 per uur<br />Licht: 100 – 500  lux (6500 kelvin)</p> <p><u>Primordia fase 2</u></p> <p>Temperatuur: 10 – 15,6°C<br />Vochtigheid: 90 – 95 %<br />Tijdsduur: 10 –  14 dagen<br />CO2: &lt;1,000 ppm <br />Verse lucht: 4 – 8 per uur<br />Licht: 500 – 1,000  lux (6500 kelvin)</p> <p><u>Fruit fase<br /></u><em>Is de fase waarin de paddenstoel zich vormt.</em></p> <p>Temperatuur: 13 – 16 °C<br />Vochtigheid: 75 – 85 %<br />Tijdsduur: 14 – 21 dagen<br />CO2: &lt;1,000 ppm<br />Fresh air exchange: 4 – 8 per uur<br />Verse lucht: 500 – 1,000 lux (6500 kelvin)</p> <p>Per oogst ongeveer  3/4 weken tot volgende oogst</p> <h4>Oogsten</h4> <p>Tussen oogsten vochtigheid tijdelijk opvoeren tot maximaal 95 %</p> <p>Ongeveer 2 á 3 oogsten.</p> <p>Haal wel elke keer al het vruchtvlees weg bij elke oogst.</p> <p><strong>Hoe de eikzwam te oogsten?</strong></p> <p>De eikzwam kan je het beste oogsten net voordat het helemaal volgroeid is. Hierdoor bezit het meer energie en kan je 4 dagen langer in de koelkast houden.</p> <div class="woocommerce columns-2 "></div> <h4>Eikzwam synoniemen</h4> <p>Eikhaas, Eikzwam, Grifola frondosa, Keisho, Maitake, Rams head, Mai-take, Dancing mushroom, Kumotake, the Dancing Butterfly mushroom, Hen of the woods</p> <h4>Wil je ons volgen?</h4> <p><a href="https://admin.tuintjevanadam.nl/contact/">Tuintje van Adam</a> kan je volgen om de laatste updates te ontvangen.</p> <p> <a href="https://www.instagram.com/tuintjevanadam/" target="_blank" rel="noopener"><br /> Instagram<br /> </a><br /> <a href="https://www.facebook.com/tuintjevanadam/" target="_blank" rel="noopener"><br /> Facebook<br /> </a><br /> <a href="https://twitter.com/TuintjeA" target="_blank" rel="noopener"><br /> Twitter<br /> </a><br /> <a href="https://www.youtube.com/channel/UCuY_aVOQgoqvRhG4jYUZ0SQ" target="_blank" rel="noopener"><br /> Youtube<br /> </a><br /> <a href="http://www.pinterest.com/tuintjevanadam" target="_blank" rel="noopener"><br /> Pinterest<br /> </a></p> <h4>Samenwerking</h4> <p>Wij staan altijd open voor mogelijke samenwerkingen. Heb je een idee, verzoek of algemene interesse? Neem <a href="https://tuintjevanadam.nl/contact/" target="_blank" rel="noopener">hier</a> dan contact met ons op.</p>