Gele Oesterzwam
Pleurotus citrinopileatus
Deze oesterzwamsoort is een tropische soort en heeft een hogere temperatuur nodig om te overleven. De minimale temperatuur is 19,5 graden. Afhankelijk van de groeiomstandigheden, kan de kleur van de gele oesterzwam verschillen van licht geel tot diep geel. De vrucht is meestal een cluster van kleine zwammen die een diameter hebben van ongeveer 5 tot 16 cm. Het heeft een middelgrote voet die stugger is dan andere oesterzwamsoorten. De natuurlijke groeiomgeving waar ze graag op groeien is (sub)tropisch hardhout, bamboe en het hout van lokale hardhout bomen.
10-14 dagen incubatie + 3-5 dagen fruiting
Gemiddeld
Smaakprofiel
De smaak van de gele oesterzwam vers is heel erg anders dan andere oesterzwamsoorten en heeft nootachtige geurkenmerken. De textuur van de stam is wat taaier dan de rest van de paddenstoel. Rauw heeft de paddenstoel een sterke umami smaak.
Kooktips
Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de sterke structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vleesvervanger. Je kan er pasta meemaken maar ook ermee roerbakken voor o.a. Aziatische gerechten. Het frituren van de paddenstoel is ook een optie mits het voldoende doorbakken is.
Wil je Gele Oesterzwam proberen?
Bestel verse Gele Oesterzwam paddenstoelen of kweek ze zelf thuis met een van onze kweeksets.