Grijze Oesterzwam
Pleurotus ostreatus
Deze oesterzwam soort is hier in Europa de meest bekende oesterzwam en staat bekend om zijn robuuste karakter. De kleur is te omschrijven als wit bruin tot beige. Dit is een soort die snel kan koloniseren en goede opbrengsten heeft, dit is de reden dat je deze soort veel ziet in de Nederlandse supermarkten. De vrucht is meestal een cluster van grote tot kleine zwammen die een diameter hebben van ongeveer 5 tot 15 cm. Het heeft een kleine voet. De natuurlijke groeiomgeving waar ze graag op groeien is hardhout, maar door de robuuste eigenschappen kunnen ze op vele soorten materialen groeien en fruiten.
12-21 dagen incubatie + 4-7 dagen fruiting
Makkelijk te kweken
Smaakprofiel
De smaak van de grijze oesterzwam is een zachte umami en heeft nootachtige geurkenmerken. Rauw heeft de paddenstoel een milde (umami) smaak. Als je de grijze oesterzwam roerbakt dan heeft de textuur wat weg van mals kalfsvlees.
Kooktips
Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vleesvervanger. Je kan er heel goed stoofpotjes meemaken maar ook een risotto. Het roerbakken of frituren van de paddenstoel is ook een optie mits het voldoende doorbakken is.
Wil je Grijze Oesterzwam proberen?
Bestel verse Grijze Oesterzwam paddenstoelen of kweek ze zelf thuis met een van onze kweeksets.