Kammetjesstekelzwam

<h2>Kammetjesstekelzwam informatiepagina</h2> <h2><em>“Schitterend &amp; gezond landkoraal”</em></h2> <h4>Beschrijving</h4> <p>De kammetjesstekelzwam is een unieke soort die een beetje de onbekende neef is van de lion&#8217;s mane paddenstoel. De paddenstoel valt erg op door zijn unieke vorm, het lijkt erg veel op koraal.</p> <p> Het heeft geen voet en kan in de natuur erg groot zijn. De vrucht is in het algemeen tussen de 3 cm en 14 cm.</p> <p>De natuurlijke groeiomgeving waar ze graag op groeien is  hardhout.</p> <p>Het is een agressieve soort (qua kolonisatie snelheid) maar bij een te lage en hoge  temperatuur zal het <a href="https://admin.tuintjevanadam.nl/compost-mycelium-substraat/">mycelium</a> sterven/zwakker worden. </p> <p>Opslaan voor later gebruik moet minimaal hoger zijn dan 3 graden, maar door de agressieve groei van het mycelium is het doorkweken (van moedercultuur) te adviseren.</p> <p><strong>Speciale eigenschappen van de kammetjesstekelzwam </strong></p> <ul> <li>Snelgroeiend mycelium.</li> <li>Medicinale paddenstoel.</li> <li>Schitterende paddenstoel wat lijkt op landkoraal.</li> </ul> <figure> <img decoding="async" width="470" height="470" src="https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/coral-tooth.png" alt="" loading="lazy" srcset="https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/coral-tooth.png 470w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/coral-tooth-100x100.png 100w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/coral-tooth-64x64.png 64w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/coral-tooth-300x300.png 300w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/coral-tooth-150x150.png 150w" sizes="auto, (max-width: 470px) 100vw, 470px" /><figcaption></figcaption></figure> <h4>Kammetjesstekelzwam producten</h4> <div class="woocommerce columns-2 "></div> <h4><a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/hericium-coralloides/">Alle kammetjesstekelzwam producten<br /> hier</a></h4> <p> <a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/hericium-coralloides/" data-text="" ><br /> Winkel<br /> </a></p> <h4>Smaak</h4> <h4>Kammetjesstekelzwam producten</h4> <p>De smaak van de kammetjesstekelzwam vers is lichtelijk zoet. Gedroogd zijn deze smaakelementen minder dominant en heeft het meer een umami profiel. </p> <p>De textuur is vleesachtig, richting pulled pork . Als je het open maakt lijkt het op een luchtige bloemkool.</p> <p>De paddenstoel is fragiel en de plekken die je aanraakt met je handen worden bruin, zwart. </p> <p>Na een paar dagen veranderd de kleur langzaam naar geel/wit </p> <p>Dit is het teken dat je de paddenstoel moet gaan gebruiken want niet lang daarna zal het bederven.</p> <p>Dit is de reden dat je de paddenstoel niet ziet in de supermarkt, omdat het erg bederfelijk is.</p> <p>Na het verhitten van de paddenstoel verliest het zijn witte kleur. De kleur is dan meer bruin/grijs.</p> <h4>Recepten</h4> <p>Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de sterke vlezige structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vlees -en visvervanger. Het grootste verschil met lion&#8217;s mane is dat het zoeter is.</p> <p>Je kan er vegan hamburgers meemaken maar ook vegan beefcake of een vegan pulled pork. Door het absorberende vermogen van de paddenstoel kan je het vrij gemakkelijk op smaak brengen. </p> <p>De kammetjesstekelzwam is goed te combineren met olijfolie, zonnebloemolie, sesam olie, paprika, munt, peterselie, knoflook, gember, basilicum, oregano, citroen, bbq saus, brood, noedels, pasta, rijst en aardappelen.</p> <h4>Voedingswaarde (per 100 gram)</h4> <p><strong>Voedingswaarde (per 100 gram <i>gedroogde kammetjesstekelzwam</i>)</strong></p> <ul> <li><b>Kcal</b>. 375</li> <li><b>Proteïne </b>20,46</li> <li><b>Vetten </b>5,06</li> <li><b>Koolhydraten </b>61,80</li> <li><b>Suikers </b>20,90</li> <li><b>Calcium </b>0,008</li> <li><b>Koper </b>0,0016</li> <li><b>Ijzer </b>0,006</li> <li><b>Zetmeel </b>2,7   </li> <li><b>Vitamines D</b> 57 IU</li> </ul> <h4>Medicinale eigenschappen</h4> <p>Ondanks dat naar deze paddenstoel veel minder onderzoek wordt gedaan als zijn soortgenoot de lion&#8217;s mane, lijkt het dezelfde medicinale eigenschappen te hebben als lion&#8217;s mane.</p> <p>Verdere onderzoek is hiervoor nog wel nodig.</p> <h4>Kweken</h4> <p>Het substraat is door het vrij agressieve karakter van het mycelium in staat om snel te koloniseren.&nbsp;</p> <p>Substraat soorten waar het goed op kan groeien is (gematigde klimaatzone) hardhout.</p> <p><strong style="color: var( --e-global-color-text ); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), Sans-serif; font-size: 1rem;"><u>Incubatie fase</u></strong></p> <p><em>Incubatie is de fase waarin het mycelium van de paddenstoel het substraat koloniseert.&nbsp;</em></p> <p>Temperatuur: 21-24°C<br />Vochtigheid: 95 – 100%<br />Tijdsduur: 10 – 14 dagen<br />CO2: 5,000 – 40,000 ppm<br />Verse lucht: 1 per hour<br />Licht: n.v.t.</p> <p><u><b>Primordia fase</b></u></p> <p><em>Primordia is het fruiten in gang zetten door de omstandigheden te veranderen en het mycelium activeren om een paddenstoel te gaan vormen.</em></p> <p>Temperatuur: 10 – 15,6°C<br />Vochtigheid: 95 – 100%<br />Tijdsduur: 3 – 5 dagen<br />CO2: 500-700 ppm&nbsp;<br />Verse lucht: 5 – 8 per hour<br />Licht: 500 – 1,000 lux (6500 kelvin)</p> <p><b><u>Fruit fase<br /></u></b><em>Is de fase waarin de paddenstoel zich vormt.</em></p> <p>Temperatuur: 18 – 24°C<br />Vochtigheid: 90 – 95%<br />Tijdsduur: 4 – 5 dagen<br />CO2: &lt;1,000 ppm<br />Fresh air exchange: 4 – 8 per hour<br />Verse lucht: 500 – 1,000 ppm<br />Licht 500 – 1,000 lux (6500 kelvin)</p> <p>Per oogst ongeveer 7/14 dagen tot volgende oogst</p> <h4>Oogsten</h4> <p>Tussen oogsten vochtigheid tijdelijk opvoeren tot maximaal 90%</p> <p>Ongeveer 2 á 4 oogsten.</p> <p>Haal wel elke keer al het vruchtvlees weg bij elke oogst.</p> <p><b>Hoe kammetjesstekelzwam te oogsten?</b></p> <p>De kammetjesstekelzwam kan je het beste oogsten als de eerste &#8220;tanden&#8221; beginnen te lopen dan is  de paddenstoel uitgegroeid. Hierdoor bezit het meer energie en kan je het 4 dagen langer in de koelkast houden.</p> <div class="woocommerce columns-2 "></div> <h4>Kammetjesstekelzwam synoniemen</h4> <p>Coral tooth mushroom, Kammetjesstekelzwam, Hericium coralloides</p> <h4>Wil je ons volgen?</h4> <p><a href="https://admin.tuintjevanadam.nl/contact/">Tuintje van Adam</a> kan je volgen om de laatste updates te ontvangen.</p> <p> <a href="https://www.instagram.com/tuintjevanadam/" target="_blank" rel="noopener"><br /> Instagram<br /> </a><br /> <a href="https://www.facebook.com/tuintjevanadam/" target="_blank" rel="noopener"><br /> Facebook<br /> </a><br /> <a href="https://twitter.com/TuintjeA" target="_blank" rel="noopener"><br /> Twitter<br /> </a><br /> <a href="https://www.youtube.com/channel/UCuY_aVOQgoqvRhG4jYUZ0SQ" target="_blank" rel="noopener"><br /> Youtube<br /> </a><br /> <a href="http://www.pinterest.com/tuintjevanadam" target="_blank" rel="noopener"><br /> Pinterest<br /> </a></p> <h4>Samenwerking</h4> <p>Wij staan altijd open voor mogelijke samenwerkingen. Heb je een idee, verzoek of algemene interesse? Neem <a href="https://tuintjevanadam.nl/contact/" target="_blank" rel="noopener">hier</a> dan contact met ons op.</p>