Koningsoesterzwam

<h2>Koningsoesterzwam informatiepagina</h2> <h2><em>“De koning onder de oesterzwammen</em><em>”</em></h2> <h4>Beschrijving</h4> <p>Deze oesterzwamsoort is  misschien wel de lekkerste van alle soorten.  Vooral de grote voet van de paddenstoel is erg smakelijk.</p> <p>De vrucht is meestal een cluster van kleine tot grote zwammen die een diameter hebben van ongeveer 3 tot 26 cm. Het heeft een grote vlezige voet.</p> <p>De natuurlijke groeiomgeving waar ze graag op groeien is hardhout, stro, koffiedik, karton, papier.</p> <p>Het is een agressieve soort (qua kolonisatie snelheid).Opslaan voor later gebruik moet minimaal hoger zijn dan 3 graden, maar door de agressieve groei van het <a href="https://admin.tuintjevanadam.nl/compost-mycelium-substraat/">mycelium</a> is het doorkweken (van moedercultuur) te adviseren.</p> <p><strong>Speciale eigenschappen van koningsoesterzwam</strong></p> <ul> <li>mooie vette paddenstoel.</li> <li>Snelgroeiend mycelium.</li> <li>Super lekkere paddenstoel.</li> </ul> <figure> <img decoding="async" width="500" height="500" src="https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/koningoesterzwamrond.png" alt="" loading="lazy" srcset="https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/koningoesterzwamrond.png 500w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/koningoesterzwamrond-100x100.png 100w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/koningoesterzwamrond-64x64.png 64w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/koningoesterzwamrond-300x300.png 300w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/koningoesterzwamrond-150x150.png 150w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /><figcaption></figcaption></figure> <h4>Koningsoesterzwam producten</h4> <div class="woocommerce columns-2 "></div> <h4><a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/koningsoesterzwam/">Alle koningsoesterzwam producten<br /> hier</a></h4> <p> <a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/koningsoesterzwam/" data-text="" ><br /> Winkel<br /> </a></p> <h4>Smaak</h4> <h4>Koningsoesterzwam producten</h4> <p>De smaak van de koningsoesterzwam vers is gelijkmatig aan dat van een oesterzwam. Het heeft alleen een sterkere umami profiel met een betere bite dan andere oesterzwamsoorten. De textuur is vleesachtig. Rauw heeft de paddenstoel een frisse paddenstoel/umami smaak.</p> <p>Na een paar weken veranderd de kleur langzaam naar geel/wit en krijgt het een geurige aroma. Dit is het teken dat je de paddenstoel moet gaan gebruiken want niet lang daarna zal het bederven.</p> <p>Na het verhitten van de paddenstoel verliest het nauwelijks zijn fromaat. De kleur veranderd licht en gaat dan meer naar bruin/grijs.</p> <p>Als je de koningsoesterzwam frituurt dan heeft de smaak en textuur wat weg van kip of coquilles.</p> <h4>Recepten</h4> <p>Goed te gebruiken voor diverse gerechten. De voet van de koningsoesterzwam is erg speciaal en kan voor vele gerechten goed gebruikt worden.</p> <p>Door de sterke vlezige structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vleesvervanger.</p> <p>Je kan er vegan coquilles meemaken maar ook een vegan steak of vegan beefjerky. Het roerbakken of frituren van de paddenstoel is ook een optie mits het voldoende doorbakken is zodat het de kruiden/smaken van het gerecht voldoende opneemt.</p> <p>De koningsoesterzwam is goed te combineren met olijfolie, zonnebloemolie, sesam olie, terriyaki, munt, peterselie, knoflook, gember, basilicum, oregano, soja saus, gorgonzola, prei, noedels, pasta, rijst en aardappelen.</p> <h4>Voedingswaarde (per 100 gram)</h4> <p><strong>Voedingswaarde</strong><strong> (per 100 gram <i>gedroogde </i>koningsoesterzwam)</strong></p> <ul> <li><b>Kcal</b>. 356</li> <li><b>Proteïne </b>30,2</li> <li><b>Vetten </b>2,86</li> <li><b>Koolhydraten </b>52,76</li> <li><b>Suikers </b>23,10</li> <li><b>Calcium </b>0,005</li> <li><b>Koper </b>0,161</li> <li><b>Ijzer </b>0,910</li> <li><b>Zetmeel </b>4,6    </li> <li><b>Vitamines D</b> 136 IU</li> </ul> <h4>Medicinale eigenschappen</h4> <p><del>Laag gehalte aan cholesterol en een goede bron van glucosamine (kraakbeen/gewrichts problemen). </del></p> <p><del>Bezit tevens hogere waarden aan koper en zink dan o.a. de champignon.</del></p> <h4>Kweken</h4> <p>Het substraat is door het agressieve karakter van het mycelium in staat om snel te koloniseren en is zelfs in staat om niet gesteriliseerde substraat te koloniseren. Alhoewel het altijd beter is om het substraat wel te steriliseren.</p> <p>Substraat soorten waar het o.a. op kan groeien is stro, koffiedik, hardhout, karton, papier etc.</p> <p><strong><u>Incubatie fase</u></strong></p> <p><em>Incubatie is de fase waarin het mycelium van de paddenstoel het substraat koloniseert.&nbsp;</em></p> <p>Temperatuur: 24°C<br />Vochtigheid: 90 – 95%<br />Tijdsduur: 12 – 16 dagen<br />CO2: 5,000 – 20,000 ppm<br />Verse lucht: 1 per hour<br />Licht: n.v.t.</p> <p><u><b>Primordia fase</b></u></p> <p><em>Primordia is het fruiten in gang zetten door de omstandigheden te veranderen en het mycelium activeren om een paddenstoel te gaan vormen. (koningsoesterzwam kan beter groeien d.m.v. casing layer.)</em></p> <p>Temperatuur: 10 – 15°C<br />Vochtigheid: 95 – 100%<br />Tijdsduur: 4 – 5 dagen<br />CO2: 500-1,000 ppm&nbsp;<br />Verse lucht: 4 – 8 per hour<br />Licht: 500– 1000 lux (6500 kelvin)</p> <p><b><u>Fruit fase<br /></u></b><em>Is de fase waarin de paddenstoel zich vormt.</em></p> <p>Temperatuur: 15 – 21°C<br />Vochtigheid: 85 – 90%<br />Tijdsduur: 4 – 8 dagen<br />CO2: &lt;2,000 ppm<br />Fresh air exchange: 4 – 5 per hour<br />Verse lucht: 500 – 1,000 lux (6500 kelvin)</p> <p>Per oogst ongeveer 14 dagen tot volgende oogst</p> <h4>Oogsten</h4> <p>Tussen oogsten vochtigheid tijdelijk opvoeren tot maximaal 95 %</p> <p>Ongeveer 2 á 4 oogsten.</p> <p>Haal wel elke keer al het vruchtvlees weg bij elke oogst.</p> <p><strong>Hoe koningsoesterzwam te oogsten?</strong></p> <p>De koningsoesterzwam kan je het beste oogsten net voordat het helemaal volgroeid is. Hierdoor bezit het meer energie en kan je 2 dagen langer in de koelkast houden.</p> <div class="woocommerce columns-2 "></div> <h4>Koningsoesterzwam synoniemen</h4> <p>Pleurotus eryngii, Kruisdisteloesterzwam, Duinvoetje, King trumpet, King oyster, king trumpet mushroom, French horn mushroom, eryngi, king oyster mushroom, king brown mushroom, boletus of the steppes, trumpet royale, aliʻi oyster</p> <h4>Wil je ons volgen?</h4> <p><a href="https://admin.tuintjevanadam.nl/contact/">Tuintje van Adam</a> kan je volgen om de laatste updates te ontvangen.</p> <p> <a href="https://www.instagram.com/tuintjevanadam/" target="_blank" rel="noopener"><br /> Instagram<br /> </a><br /> <a href="https://www.facebook.com/tuintjevanadam/" target="_blank" rel="noopener"><br /> Facebook<br /> </a><br /> <a href="https://twitter.com/TuintjeA" target="_blank" rel="noopener"><br /> Twitter<br /> </a><br /> <a href="https://www.youtube.com/channel/UCuY_aVOQgoqvRhG4jYUZ0SQ" target="_blank" rel="noopener"><br /> Youtube<br /> </a><br /> <a href="http://www.pinterest.com/tuintjevanadam" target="_blank" rel="noopener"><br /> Pinterest<br /> </a></p> <h4>Samenwerking</h4> <p>Wij staan altijd open voor mogelijke samenwerkingen. Heb je een idee, verzoek of algemene interesse? Neem <a href="https://tuintjevanadam.nl/contact/" target="_blank" rel="noopener">hier</a> dan contact met ons op.</p>