Melkwitte Paddenstoel
Calocybe indica
De melkwitte paddenstoel komt oorspronkelijk uit India (Indica) en wordt inmiddels op grotere schaal gekweekt in heel Azië. Het is een tropische paddenstoel die graag groeit in (sub)tropische omstandigheden met een hoge vochtigheid. De minimale temperatuur is 22 graden maar het kan ook goed groeien in hogere temperaturen tot aan 35 graden. Een melkwitte paddenstoel is meestal 1 of een kleine cluster van grote zwammen die een diameter hebben van ongeveer 5 tot 14 cm. Het heeft een grote voet.
10-14 dagen incubatie + 7-14 dagen fruiting
Gemiddeld
Smaakprofiel
De smaak van de melkwitte paddenstoel vers is heel erg aangenaam. Het heeft vlezige structuur met een milde umami smaak. Rauw heeft de paddenstoel een licht zure smaak.
Kooktips
Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de sterke structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vleesvervanger. Je kan er een Indiaanse curry mee maken maar ook een soep. Het roerbakken of frituren van de paddenstoel is ook een optie mits het voldoende doorbakken is zodat het de kruiden/smaken van het gerecht voldoende opneemt.
Wil je Melkwitte Paddenstoel proberen?
Bestel verse Melkwitte Paddenstoel paddenstoelen of kweek ze zelf thuis met een van onze kweeksets.