Nebrodensis Oesterzwam
Pleurotus nebrodensis
De nebrodensis oesterzwam is een eentje die op uitsterven staat. De paddenstoel is daarom officieel beschermd door de IUCN. Een nebrodensis is alleen in het wild te vinden in Sicilië en kan daar alleen maar groeien in een klein gebied waar kalksteen is. De paddenstoel is bedreigd geraakt door de hoge vraag en wildplukkers. Dit is sinds 2006 verboden. Je kan deze paddenstoel gelukkig wel zelf cultiveren en het gaat op dezelfde manier als andere oesterzwammen. De vrucht is meestal een kleine cluster van middelgrote zwammen die een diameter hebben van ongeveer 5 tot 14 cm. Het heeft een kleine tot middelgrote voet. Een nebrodensis oesterzwam wordt ook wel in de andere talen "de balein oesterzwam" genoemd. Dit is omdat het veel weg heeft van de baleinen van een walvis. Het is een agressieve soort (qua kolonisatie snelheid) maar bij een te hoge temperatuur zal het mycelium sterven/zwakker worden.
10-15 dagen incubatie + 7-14 dagen fruiting
Gevorderd
Smaakprofiel
De smaak van de nebrodensis vers is een combinatie tussen een grijze oesterzwam en een koningsoesterzwam. Het heeft een bondige structuur zonder dat het taai is. Rauw heeft de paddenstoel een licht zure smaak.
Kooktips
Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de sterke structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vleesvervanger. De paddenstoel is geweldig om gewoon puur te eten, met een beetje boter en kruiden. Je kan het marineren en het op de BBQ doen. Maar de nebrodensis paddenstoel kan eigenlijk voor heel veel gerechten gebruikt worden.
Wil je Nebrodensis Oesterzwam proberen?
Bestel verse Nebrodensis Oesterzwam paddenstoelen of kweek ze zelf thuis met een van onze kweeksets.