Roze Oesterzwam
Pleurotus djamor
Deze oesterzwamsoort is een tropische soort en heeft een hogere temperatuur nodig om te overleven. De minimale temperatuur is 19 graden. Afhankelijk van de groeiomstandigheden, kan de kleur van de roze oesterzwam verschillen van licht roze tot diep rood. De vrucht is meestal een cluster van kleine zwammen die een diameter hebben van ongeveer 5 tot 14 cm. Het heeft een kleine voet. De natuurlijke groeiomgeving waar ze graag op groeien is (sub)tropisch hardhout, bamboe en het hout van rubberbomen.
7-10 dagen incubatie + 3-5 dagen fruiting
Makkelijk te kweken
Smaakprofiel
De smaak van de roze oesterzwam vers is heel erg anders dan andere oesterzwamsoorten en heeft nootachtige geurkenmerken. Rauw heeft de paddenstoel een zure smaak. Als je de roze oesterzwam frituurt dan heeft de smaak en textuur wat weg van spek of gerookte ham.
Kooktips
Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de sterke structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vleesvervanger. Je kan er pasta meemaken maar ook een risotto. Het roerbakken of frituren van de paddenstoel is ook een optie mits het voldoende doorbakken is zodat het de kruiden/smaken van het gerecht voldoende opneemt.
Wil je Roze Oesterzwam proberen?
Bestel verse Roze Oesterzwam paddenstoelen of kweek ze zelf thuis met een van onze kweeksets.