Witte zwavelzwam

<h2>Witte zwavelzwam informatiepagina</h2> <h2><em>“De mooiere zwavelzwam”</em></h2> <h4>Beschrijving</h4> <p>De naam witte zwavelzwam is jammerlijk gekozen, want de smaak heeft niets weg van zwavel. De naam is gebaseerd op de kleur van de paddenstoel en de sporen.</p> <p>Het is namelijk een smakelijke paddenstoel om te eten. De smaak &amp; de textuur is vergelijkbaar met kippenvlees. Dat is de reden dat in het Engels de naam &#8220;white chicken of the woods&#8221; wordt gebruikt.&nbsp;</p> <p>De witte zwavelzwam is een soort die in een gematigd klimaat veel voorkomt en je kan het overal in de wereld vinden. De paddenstoel wordt nog op kleine schaal gekweekt.</p> <p>Witte zwavelzwam heeft een kleur die van wit tot donkeroranje gaat.&nbsp;</p> <p>De vrucht is meestal een cluster van waaiers die een diameter hebben van ongeveer 5 tot 30 cm. Het heeft een kleine tot geen voet.</p> <p>Deze paddenstoel groeit het liefst op hout van hardhout bomen, zoals van de eiken -en beukenboom.</p> <p>Het is een milde soort (qua kolonisatie snelheid) maar bij een te hoge temperatuur zal het <a href="https://admin.tuintjevanadam.nl/compost-mycelium-substraat/">mycelium</a> sterven/zwakker worden.</p> <p>Opslaan voor later gebruik moet minimaal hoger zijn dan 2 graden.</p> <p><strong>Speciale eigenschappen van de witte zwavelzwam</strong></p> <ul> <li>Een zeer smakelijke paddenstoel</li> <li>minder voorkomend in het wild als de zwavelzwam.</li> <li>Wordt langzaam op steeds grote schaal gekweekt</li> </ul> <figure> <img decoding="async" width="470" height="470" src="https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/white-pored-chicken.png" alt="" loading="lazy" srcset="https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/white-pored-chicken.png 470w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/white-pored-chicken-100x100.png 100w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/white-pored-chicken-64x64.png 64w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/white-pored-chicken-300x300.png 300w, https://tuintjevanadam.nl/wp-content/uploads/2021/11/white-pored-chicken-150x150.png 150w" sizes="auto, (max-width: 470px) 100vw, 470px" /><figcaption></figcaption></figure> <h4>Witte zwavelzwam producten</h4> <div class="woocommerce columns-2 "></div> <h4><a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/witte-zwavelzwam/">Alle witte zwavelzwam producten<br /> hier</a></h4> <p> <a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/witte-zwavelzwam/" data-text="" ><br /> Winkel<br /> </a></p> <h4>Smaak</h4> <h4>Witte zwavelzwam producten</h4> <p>De smaak van de witte zwavelzwam vers is heel erg vergelijkbaar met dat van kip. Je moet het niet rauw eten want dan kan je last van je maag krijgen. </p> <p>Kook je het afdoende dan valt op dat de smaak en textuur echt op kip lijkt. Dit is dus een perfecte vegetarisch alternatief voor kip. Het heeft geen sterke geur, ondanks dat de naam anders doet vermoeden.</p> <p>Na een paar dagen veranderd de kleur langzaam naar een donkere kleur.  Dit is het teken dat je de paddenstoel moet gaan gebruiken want de paddenstoel is harder aan het worden. Je kan het dan nog steeds gebruiken, maar je zal het dan moeten gebruiken voor bijvoorbeeld een soep en het een paar uur laten koken.</p> <p>Je kan het ook frituren en bijvoorbeeld vegetarische kip nuggets ermee maken.</p> <h4>Recepten</h4> <p>Omdat de witte zwavelzwam zoveel weg heeft van kip, zijn alle standaard gerechten die je normaal gesproken met kip maakt uitstekend te vervangen door de witte zwavelzwam.</p> <p>De paddenstoel is goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de zelfde structuur te hebben als gekookt kippenvlees is de paddenstoel een uitstekende &#8220;kip&#8221; vervanger.</p> <p>Je kan er pasta meemaken maar ook een soep. Het roerbakken of frituren van de paddenstoel is ook een optie mits het voldoende doorbakken is zodat het de kruiden/smaken van het gerecht voldoende opneemt.</p> <p>De witte zwavelzwam is goed te combineren met olijfolie, zonnebloemolie, sesam olie, koriander, munt, peterselie, knoflook, gember, basilicum, oregano, soja saus, piri, piri, kerrie, pepers, paprika, prei, noedels,  rijst en aardappelen.</p> <h4>Voedingswaarde (per 100 gram)</h4> <p><strong>Voedingswaarde (per 100 gram <i>gedroogde witte </i>zwavelzwam)</strong></p> <ul> <li><b>Kcal</b>. 360</li> <li><b>Proteïne </b>30,2</li> <li><b>Vetten </b>2,08</li> <li><b>Koolhydraten </b>71</li> <li><b>Suikers </b>26,10</li> <li><b>Calcium </b>0,005</li> <li><b>Koper </b>0,00121</li> <li><b>Ijzer </b>0,00759</li> <li><b>Zetmeel </b>1,5    </li> <li><b>Vitamines D</b> 126 IU</li> </ul> <h4>Medicinale eigenschappen</h4> <p>De medicinale eigenschappen zijn er, maar er is nog weinig onderzoek gedaan. Dit is inmiddels aan het veranderen. </p> <p>Er wordt ervan uitgegaan dat de witte zwavelzwam veel anti-oxidanten bevat en anti-virale eigenschappen.</p> <h4>Kweken</h4> <p>Het kweken van deze soort wordt gedaan maar de data is erg beperkt. Het staat nog in de kinderschoenen. Deze data is gebaseerd op een Poolse studie naar de zwavelzwam.</p> <p>Substraat soorten waar het goed op kan groeien is hardhout.</p> <p><b><u>Incubatie fase</u></b></p> <p>Incubatie is de fase waarin het mycelium van de paddenstoel het substraat koloniseert. </p> <p>Temperatuur: 24 &#8211; 27°C<br />Vochtigheid: 95 – 100 %<br />Tijdsduur: 25 – 35 dagen<br />CO2: 10,000 ppm<br />Verse lucht: 0-1 per hour<br />Licht: n.v.t.</p> <p><b><u>Primordia fase</u></b></p> <p>Primordia is het fruiten in gang zetten door de omstandigheden te veranderen en het mycelium activeren om een paddenstoel te gaan vormen.</p> <p>Temperatuur: 2 – 4°C<br />Vochtigheid: 65 – 70 %<br />Tijdsduur: 1 – 2 dagen<br />CO2: &lt;1,000 ppm <br />Verse lucht: 4 – 7 per hour<br />Licht: 500 – 2,000 lux (6500 kelvin)</p> <p><u><b>Fruit fase<br /></b></u>Is de fase waarin de paddenstoel zich vormt.</p> <p>Temperatuur: 15– 17°C<br />Vochtigheid: 60 – 80%<br />Tijdsduur: 5 – 8 dagen<br />CO2: &lt;1,000 ppm<br />Fresh air exchange: 4 – 8 per hour<br />Verse lucht: 1,000 – 1,500 (2,000) lux (6500 kelvin)</p> <h4>Oogsten</h4> <p>Tussen oogsten vochtigheid tijdelijk opvoeren tot maximaal 85 %</p> <p>Ongeveer 1 á 2 oogsten.</p> <p>Haal wel elke keer al het vruchtvlees weg bij elke oogst.</p> <p><b>Hoe witte zwavelzwam te oogsten?</b></p> <p>De witte zwavelzwam kan je het beste oogsten net voordat het helemaal volgroeid is. Het heeft de neiging om te vallen onder zijn eigen gewicht. </p> <div class="woocommerce columns-2 "></div> <h4>Witte zwavelzwam synoniemen</h4> <p><a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/laetiporus-cincinnatus/" rel="tag">Laetiporus cincinnatus</a>, <a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/white-pored-chicken-of-the-woods/" rel="tag">White-Pored Chicken of the Woods</a>, <a href="https://tuintjevanadam.nl/product-tag/witte-zwavelzwam/" rel="tag">Witte zwavelzwam</a></p> <h4>Wil je ons volgen?</h4> <p><a href="https://admin.tuintjevanadam.nl/contact/">Tuintje van Adam</a> kan je volgen om de laatste updates te ontvangen.</p> <p> <a href="https://www.instagram.com/tuintjevanadam/" target="_blank" rel="noopener"><br /> Instagram<br /> </a><br /> <a href="https://www.facebook.com/tuintjevanadam/" target="_blank" rel="noopener"><br /> Facebook<br /> </a><br /> <a href="https://twitter.com/TuintjeA" target="_blank" rel="noopener"><br /> Twitter<br /> </a><br /> <a href="https://www.youtube.com/channel/UCuY_aVOQgoqvRhG4jYUZ0SQ" target="_blank" rel="noopener"><br /> Youtube<br /> </a><br /> <a href="http://www.pinterest.com/tuintjevanadam" target="_blank" rel="noopener"><br /> Pinterest<br /> </a></p> <h4>Samenwerking</h4> <p>Wij staan altijd open voor mogelijke samenwerkingen. Heb je een idee, verzoek of algemene interesse? Neem <a href="https://tuintjevanadam.nl/contact/" target="_blank" rel="noopener">hier</a> dan contact met ons op.</p>